目前，市場上銷售的鐵棍山藥中有一部分是從山東、河北運過來的假的鐵棍山藥，其價格比正宗的鐵棍山藥價格低，正宗的鐵棍山藥產地為焦作，下面談談如何鑒別真假鐵棍山藥，消費者在購買時一定要仔細鑒別，防止上當受騙。  ?? 

與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨特之處， 在購買鐵棍山藥時，我們可以采用一下四招鑒別真假： 一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑**說明不是正宗的。二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能**不是正宗的了。三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。