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山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。那么山藥品種有哪些呢

山藥從肉質分有水山藥和綿山藥兩大類；從外形上分有長山藥、扁山藥、圓山藥三種。長山藥是我們比較常見的，如麻山藥、大和長芋、鐵棍山藥、水山藥等圓柱形品種。

一、鐵棍山藥。是**的長山藥，但是這個品種產量特別低，畝產2000多斤，山藥長得很細長。在它的主產區消費者比較認可。

二、細毛山藥。細毛山藥是山東濟寧地區的一個地方性品種。這個品種的品質也很好，畝產山藥2000~3000斤，長的也是細長，但只在它的主產區有市場。

三、 麻山藥。麻山藥外型比鐵棍山藥、細毛山藥要粗。一般畝產4000斤左右，根毛比較密。表皮不光滑。吃起來口感帶一點點麻，但是很有面。

四、大和長芋。大和長芋是日本品種，畝產比較高,一般可達5000~6000斤，高產地塊可達8000斤，甚至更高。外形比上述三個品種粗，根毛比較粗,吃起來也有面，但不如上述三個品種抗病性強,田間管理要注意防病。這個品種外觀漂亮,售價較高。大和長芋是我國山藥出口的一個主要品種。

五、水山藥。水山藥以江蘇北部盛產，名字有叫“水山藥”的，也有叫“華籽山藥”的，近年又出現一個水山藥的新品種叫“九斤黃”。它們有幾個共同點：1、產量高。畝產過萬斤是很正常的事，據說“九斤黃”畝產可達2萬多斤。2、不結山藥豆。水山藥都不結豆，主要是用山藥塊莖繁殖。3、含水量高。水山藥的含水量超過86%，炒食或生食比較脆。正因為它含水量高又不長山藥豆，所以山藥的個體都比較大，在外觀上比較好。4、含淀粉量少。

六、大久保德利2號。日本品種。這個品種的外觀是扁形，如同扇面，與人們傳統觀念中的山藥相比較感覺有點畸形。它含水量比長山藥少，淀粉、蛋白質和黏液汁含量均比長山藥高，煮燉吃起來又綿又面，適口性好。

大久保德利②號山藥，學名靈芝山藥，學術名為：大久保德利②號，是日本北海道札幌市于1997年推出的扁山藥新品種，后引入中國，因其長相上窄下寬，類似秤砣，肉質凈白，農戶都叫其“金秤砣”。該品種山藥含水量比長山藥少，淀粉、蛋白質和黏液汁含量均比長山藥高，煮燉吃起來又綿又面，適口性好。種植時不用深挖溝，收獲時也很省工，每畝地只需要2~3個工。目前主要用來進行深加工出口。它的適應性很好。在我國適合種長山藥的地區都可以種植，且此品種抗病性很好。從種植者的角度來看，這個品種產量高，用工少，易于管理適合大面積發展。在我國市場上目前還沒有這個品種出售，但從其貯存性及肉質口感上來說都極其突出，消費者很易接受，是一個值得大力推廣的品種.

云南文山市文山市紅宏種養殖農民專業合作社引進并大力推廣金秤砣山藥，目前基地有10000余畝紅土地山藥種植基地，產量高達4000萬斤左右。