成分	山梨酸
規格	25/1
類型	食品防腐劑
主要用途	食品用
執行質量標準	國標
有效物質含量	99%
含量	99%
包裝類型	袋
品牌	萬恒
型號	食品級

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簡介

中文名稱:山梨酸
英文名稱:Sorbic Acid
EINECS:203-768-7
C   A   S:110-44-1
分 子  量:111.1191
山梨酸是防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、化妝品等行業，作為不飽和酸
性狀:白色針狀或粉末狀晶體
1.山梨酸在飲料中的應用。
(1)鮮橘汁、山楂汁等飲料:按照0.02%的比例添加山梨酸，可以將保存期延長到6月。
2.山梨酸在醬油、醬制品和腌菜中的應用。
(1)醬油:按照0.01%的比例添加山梨酸，在高溫季節放置70天。
(2)醬類制品:由于類品比較黏稠，山梨酸在其中不易均勻分散。用戶可以在產品灌裝之前，在加熱的情況下，加入相應濃度的山梨酸。
(3)腌菜:將山梨酸直接加入到物料之中，添加量為0.5克/千克。
3.山梨酸在水產制品中的應用
(1)魚糕食品:魚糕類制品的pH值在6.8-7.2之間。山梨酸的用量不宜超過1.0克/千克。為了解決pH值和魚糕彈性相矛盾的問題，可以使用山梨酸和山梨酸鉀的混合物，也可以單獨使用山梨酸鉀。
(2)魚肉香腸:按照0.1%-0.2%的用量向魚肉香腸中添加山梨酸和山梨酸鉀的混合物，在30℃的情況下貯藏兩個星期，當將魚肉香腸的pH值調節到小于6時，在10-15℃的溫度下，這種魚肉香腸可以保存7個星期。
(3)熏魚制品:在熏魚制品上噴灑濃度為5%-10%的山梨酸鉀，噴灑過程可以在熏制前進行，也可以在熏制中或者熏制后實施。
(4)醬油烹煮的魚蝦:按照0.1%用量添加山梨酸的此類食品，在10-15℃的溫度下，可以貯存兩個月。
4.山梨酸在肉制品及香腸中的應用
(1)干肉、干香腸、熏火腿和其他類似的干肉制品可以浸泡在濃度為5%-15%的山梨酸鉀。
(2)牛肉香腸、豬肉香腸、豬牛肉混合香腸:可以在剁肉環節，按照0.05%-0.08%的用量添加山梨酸，制成香腸之后，在香腸表面噴灑濃度為5%的山梨酸鉀。
(3)一般肉料:先按照0.05%-0.1%的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸鉀。
(4)肉餡:按照0.08%-0.1%的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸鉀的混合物。
(5)熟雞肉:將熟雞肉放在山梨酸鉀中浸泡30秒鐘，然后在4℃的條件下貯存，可以保鮮20天。
(6)生鮮禽肉:將含有山梨酸的保鮮液噴灑到生鮮禽肉表面，在7℃的條件下儲存。
5.山梨酸在蔬菜和水果保鮮中的應用。
(1)蔬菜、水果:將蔬菜、水果與山梨酸保鮮劑一同放入袋中、密封，在30℃的情況下保存一個月，可以保持蔬菜、水果的綠色度不變。
6.山梨酸在糕點保鮮中的應用。
山梨酸可以直接加入面粉或者面團之中，用量一般為0.1%-0.15%(以面粉的重量計)。在使用山梨酸鉀時，應該先將山梨酸鉀溶解于水或者牛奶之中，然后添加到面粉或者面團之中，山梨酸鉀的使用量為0.13%-0.2%(以面粉的重量計)。
7.山梨酸在蜜餞、糖果保鮮中的應用。
對于杏仁糖、胡桃糖、花生糖或一般的夾心糖，可以按照0.08%-0.15%的用量添加山梨酸。對于一些含糖量較高的糖果，則應該提高山梨酸的使用量。
8.山梨酸在飼料中的應用。
(1)動物飼料:國外發明一種混合飼料的防腐劑，將其摻入飼料之中，在任何季節貯存90天以上。

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