春天來了，遍地都是新鮮的野菜，時下正是一年中吃野菜的最好季節。中醫素有“藥食同源”之說，很多野菜既是絕佳的食材，也是極好的中藥。用好這些春季獨有的“天然中藥”，可有益身體健康。

馬齒莧

馬齒莧在民間也被稱作長壽菜，是一種一年生的草本植物，耐旱亦耐澇，生命力強，可見于我國南北各地。馬齒莧因葉片扁平、肥厚，形似馬齒狀，故得此名。

推薦吃法：馬齒莧炒雞蛋。

食材：雞蛋2個，馬齒莧500g，蔥、姜、蒜、鹽、料酒各適量。

做法：將去掉根部的馬齒莧用開水燙一下后撈出晾涼，切成小段，加入打散的蛋液，用鹽、料酒進行調味。開鍋爆香蔥、姜、蒜后，把調好的馬齒莧蛋液倒入，翻炒成形即可。

功效：馬齒莧性寒涼，味酸，入肝和大腸經，具有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效，是治療痢疾、疥瘡的一味良藥?！妒朝煴静荨分^之：“味酸，氣寒，性滑，無毒。主目盲白翳，利大小便，止赤白下，去寒熱，殺諸蠱，止渴，破癥結癰瘡……生搗汁服，當利下惡物，去白蟲，亦治疳痢。”現代研究發現，馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素E、維生素B、維生素C等營養物質，尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高，能降低膽固醇，有助于控制血脂、改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。但由于馬齒莧性寒涼，脾胃虛寒者及孕婦不宜食用，否則可能出現泄瀉及滑胎的情況。

蒲公英

蒲公英，又名婆婆丁、蒲公草，是一種多年生草本植物，是常見的野生蔬菜和中草藥，在全國各地均有產出，既有觀賞價值，又有食用、藥用價值。

推薦吃法：涼拌蒲公英。

食材：蒲公英500g，蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋等各適量。

做法：將去掉老葉和老梗的蒲公英用熱水焯燙幾分鐘，撈出瀝干水分，放入盤子中。將大蒜剁碎放在蒲公英上，用熱油將花椒和干辣椒小火煸出香味，把花椒和干辣椒撈出，將熱油潑在蒜粒上，再加入適量的醋、生抽、鹽拌勻即可。

功效：蒲公英性寒，味甘微苦，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消腫散結的功效，可治療熱毒癰瘡、濕熱黃疸等疾病?！侗静輬D經》中提及：“水煮汁以療婦人乳癰，又搗以傅瘡，皆佳。又治惡刺及狐尿刺，摘取根莖白汁涂之，惟多涂立瘥止?！薄缎滦薇静荨分姓J為其“主婦人乳癰腫，水煮汁飲之，及封之，立消”。《滇南本草》中稱其可“敷諸瘡腫毒、疥癩癬瘡，利小便，祛風，消諸瘡毒，散瘰疬結核，止小便血，治五淋癃閉，利膀胱”?，F代研究發現，蒲公英中含有蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖等多種營養成分，具有清熱解毒、抗菌消炎的作用，可謂“天然抗生素”。除此以外，蒲公英還可以疏通乳腺，促進泌乳。由于蒲公英性寒涼，陽虛者尤其是脾胃虛寒者不宜食用過多，否則會傷及陽氣，加重陽虛癥狀。

魚腥草

魚腥草，又名折耳根，是一種多年生的草本植物，因搓碎有魚腥氣而得名。魚腥草在我國中部、東南至西南部各省區多有分布，常生于背陰山地、林緣路邊、水溝洼地旁的草叢中，是西南地區人們愛吃、常吃的一種蔬菜。

推薦吃法：涼拌魚腥草。

食材：魚腥草500g，辣椒、醬油、花椒、鹽等各適量。

做法：把去掉根部的魚腥草用冷水泡10分鐘。干辣椒切段，放到微微熱的油鍋中炸，直到酥脆并伴有香味。將辣椒和油一起倒入碗中，放入魚腥草，加入鹽、醬油和花椒，充分攪拌均勻即可。

功效：魚腥草味辛、性寒涼，歸肺經，有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、止痢的功效，主治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等疾病?！兜崮媳静荨分幸嘤恤~腥草可“治大腸熱毒，療痔瘡，五痔皆痊”的記載。但由于魚腥草性寒涼，故虛寒證者及陰疽患者不宜食。