一斤果皮能賣50元，果肉卻用來(lái)做肥料……廣東省江門市新會(huì)區(qū)盛產(chǎn)新會(huì)柑，這種中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由于果皮比果肉金貴，坊間稱其“皮笑肉不笑”。

　　新會(huì)柑是制作新會(huì)陳皮的唯一原料。這幾年，新會(huì)陳皮行情看漲，不少本地家庭將陳皮貯藏起來(lái)給女兒當(dāng)嫁妝，新會(huì)柑果皮價(jià)格隨之水漲船高。

　　一塊小小的果皮，不僅能入藥，更能變裝成柑茶、陳皮菜、陳皮酒、陳皮零食，橫跨藥、食、茶三大領(lǐng)域，鏈接起上千家企業(yè)，產(chǎn)值突破百億元。

　　新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)紅火的背后，有哪些力量助推成就？新華每日電訊記者走進(jìn)“陳皮之鄉(xiāng)”新會(huì)，梳理新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，解碼一塊果皮如何串起百億規(guī)模產(chǎn)業(yè)鏈。

柑果年采三季，果皮“包裹”著產(chǎn)業(yè)鏈

　　 “去年我種的柑，鮮果價(jià)格是8到12元一斤，比前年幾乎翻了一倍，陳皮市場(chǎng)最近幾年這么火熱，希望這片柑今年還能繼續(xù)賣個(gè)好價(jià)錢?！睆埥s的百畝柑園，位于新會(huì)柑主產(chǎn)區(qū)之一的雙水鎮(zhèn)。看著自己柑園里生機(jī)盎然的景象，這位種植戶滿懷憧憬。

　　供求關(guān)系疊加疫情影響，陳皮市場(chǎng)行情火爆。以2020年下半年為例，各年份的新會(huì)陳皮采購(gòu)價(jià)和市場(chǎng)零售價(jià)，同比均出現(xiàn)20%至40%的增幅。

　　 “這么多花開滿枝頭，等都結(jié)成大的柑果了，不會(huì)把樹給壓壞嗎？是不是要把多余的花清理一下呢？”今年4月，記者在新會(huì)采訪時(shí)詢問(wèn)張健榮。

　　 “這你就有所不知了，我們新會(huì)的茶枝柑，柑果一年能采三季，每一季采的果，柑皮能制成不同的產(chǎn)品。”張健榮說(shuō)。

　　據(jù)介紹，新會(huì)柑按不同采收期，可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮三種貨式，三種類型的柑皮各有其氣味、質(zhì)地和功用。柑青皮在立秋至秋分時(shí)節(jié)采摘，果皮青綠色；微紅皮從秋分至立冬時(shí)節(jié)采摘，果皮黃色至黃綠色；大紅皮則是在立冬后采摘，果皮鮮紅色至大紅色。

　　新會(huì)柑皮需在新會(huì)經(jīng)過(guò)至少三年的自然陳化，才能成為新會(huì)陳皮。其間，柑皮要經(jīng)歷新會(huì)濕熱、濕冷交替變化的地方性氣候，這對(duì)新會(huì)陳皮品質(zhì)的形成至關(guān)重要。由于陳皮有著“陳久者良”的特性，年份越長(zhǎng)的新會(huì)陳皮，自然價(jià)格也越高。

　　根據(jù)2022年3月10日，新會(huì)陳皮村標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)中心公布的《新會(huì)陳皮標(biāo)準(zhǔn)干倉(cāng)陳皮價(jià)目表》，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，3年原枝柑陳皮市價(jià)每斤為790元至2710元；5年期原枝柑陳皮市價(jià)每斤1240元至4000元。在一家新會(huì)當(dāng)?shù)仃惼す镜木W(wǎng)店中，正在銷售的10年期罐裝陳皮，每斤接近6000元；一罐120克的21年期的新會(huì)陳皮，售價(jià)接近30000元，合每克近250元。難怪當(dāng)?shù)赜羞@樣一句俗語(yǔ)流傳甚廣——“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金?！?/p>

　　與價(jià)格居高不下并存的，是市場(chǎng)上不乏以次充好的亂象。記者在某購(gòu)物平臺(tái)上看到，有的商家售賣的所謂“20年新會(huì)陳皮”只要80元/斤，與前述相似年份產(chǎn)品的售價(jià)相差甚遠(yuǎn)。

　　 “陳皮的價(jià)格受鮮果產(chǎn)地、陳化年份、儲(chǔ)存條件和供求關(guān)系等多種因素影響，市場(chǎng)上的確不乏外地柑冒充新會(huì)柑、用化學(xué)工藝加速陳化等亂象存在，甚至有一些劣質(zhì)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康造成傷害。”新會(huì)泓達(dá)堂陳皮茶葉有限公司副總經(jīng)理廖長(zhǎng)成告訴記者。

　　在他看來(lái)，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)這兩年的快速發(fā)展讓“新會(huì)陳皮”的品牌價(jià)值飆升，很多人都想“搭便車”賺快錢，也導(dǎo)致一些行業(yè)亂象，但他相信這只是暫時(shí)性現(xiàn)象，隨著新會(huì)對(duì)于公有品牌的保護(hù)，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，市場(chǎng)就會(huì)大浪淘沙。

　　記者了解到，新會(huì)多家企業(yè)正在有序推進(jìn)“新會(huì)陳皮溯源”工作。未來(lái)，消費(fèi)者只需要掃二維碼，就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)陳皮從田間到倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行全流程溯源。

　　除了將柑皮制成新會(huì)陳皮外，以完整果皮為容器，內(nèi)部填入普洱茶制成的柑普茶，是新會(huì)陳皮融入茶飲市場(chǎng)的重要產(chǎn)品形態(tài)。人們熟知的“小青柑”即是柑普茶的產(chǎn)品之一。

　　此外，新會(huì)陳皮與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)結(jié)合形成的產(chǎn)品形態(tài)也在不斷豐富，陳皮酒、陳皮花生、陳皮香腸等產(chǎn)品相繼問(wèn)世，不斷豐富著一塊果皮能夠“包裹”的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容。

市場(chǎng)需求旺 收藏作“嫁妝”

　　公開資料顯示，2010年，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值尚不足1億元。從2015年前后開始，產(chǎn)值快速攀升。2016年30億元，2017年60億元，2018年近90億元，2021年達(dá)到了145億元，新會(huì)陳皮農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值接近百億元，位居2020中國(guó)區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌——中藥材產(chǎn)業(yè)首位。縱觀新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展曲線，這一時(shí)期小青柑行情的火爆成為重要推手。

　　相傳，清代新會(huì)進(jìn)士羅天池在云南做官時(shí)，受茶葉吸味的啟發(fā)，將家鄉(xiāng)的新會(huì)大紅柑挖了柑肉后，填入當(dāng)?shù)氐钠斩?。?jīng)長(zhǎng)期陳放，普洱茶葉吸收了柑皮的氣味，首創(chuàng)出柑普茶。柑普茶的制作雖有百余年歷史，但一直以來(lái)都是新會(huì)的地方性茶飲。

　　2009年，梁偉釗從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)專業(yè)畢業(yè)后，隨家人遷到香港居住。2013年他辭去香港的公職，回到新會(huì)雙水鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)，親歷了小青柑為新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入生機(jī)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

　　 “2013年我創(chuàng)業(yè)建廠，做出了第一批小青柑產(chǎn)品，但拿到廣州芳村等大的茶葉市場(chǎng)時(shí)，幾乎沒(méi)有人認(rèn)識(shí)。小青柑要想做得好，果殼用的都是新會(huì)柑，填充的茶也要用質(zhì)量上乘的普洱茶，成本低不了，一開始銷路很難拓展?！绷簜メ摶貞洝?/p>

　　小青柑的推廣很快迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。2015至2016年，云南瀾滄古茶等普洱茶龍頭企業(yè)，攜帶大量資本進(jìn)入新會(huì)，瞄準(zhǔn)的便是小青柑這一融合普洱茶茶香與柑果果香的新興茶飲品類，希望發(fā)揮這一產(chǎn)品“一顆一泡”的特點(diǎn)，主打年輕消費(fèi)群體。

　　梁偉釗的新會(huì)柑茶加工廠，很快承接了大量為云南普洱茶企代加工小青柑的訂單。隨著小青柑這一品類獲得市場(chǎng)認(rèn)可，他也賺得了人生“第一桶金”。隨后，梁偉釗擴(kuò)建工廠，承包土地加大新會(huì)柑種植面積。據(jù)梁偉釗介紹，小青柑生意最好的時(shí)期，工廠九成以上的產(chǎn)能都用于小青柑代加工，幾乎沒(méi)有精力顧及原有的陳皮加工。

　　從2010年至2018年，整個(gè)新會(huì)地區(qū)柑茶的產(chǎn)量從近乎為零增長(zhǎng)至8500噸，產(chǎn)值也從無(wú)到有躍升至34億。

　　小青柑雖然是爆款產(chǎn)品，但新會(huì)畢竟是陳皮產(chǎn)地而不是茶葉產(chǎn)地，填裝小青柑所用普洱茶的供貨渠道，也掌握在別人手中?！半S著這兩年陳皮市場(chǎng)的興起，現(xiàn)在我們工廠的生產(chǎn)比重反了過(guò)來(lái)，陳皮加工占到了90%以上的產(chǎn)能。”梁偉釗說(shuō)。

　　 “這也是新會(huì)陳皮產(chǎn)品類型多樣化帶來(lái)的益處，可以根據(jù)市場(chǎng)的情況隨時(shí)調(diào)整生產(chǎn)，每個(gè)采收季采多少類型的果，加工季重點(diǎn)加工什么樣的產(chǎn)品，都可以靈活調(diào)整。”梁偉釗補(bǔ)充道。

　　2020年1月27日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》，在中醫(yī)治療方面首次提出陳皮相關(guān)應(yīng)用，在此后的多版診療方案中均提及陳皮。不僅是國(guó)家級(jí)新冠肺炎診療方案，不少地級(jí)市及以上衛(wèi)生管理部門發(fā)布的中醫(yī)防治方案中，也多次提及陳皮。

　　新會(huì)一家主營(yíng)陳皮業(yè)務(wù)的上市公司2021年財(cái)報(bào)顯示，2020年該公司陳皮銷量增長(zhǎng)幅度達(dá)84.5%，2021年陳皮的銷量增長(zhǎng)達(dá)151.15%，市場(chǎng)對(duì)新會(huì)陳皮的需求旺盛程度可見(jiàn)一斑。

　　馬祥是山東淄博人，2008年前后從事普洱茶的銷售，接觸小青柑后，他逐漸看好新會(huì)陳皮的銷售前景，如今他是新會(huì)泓達(dá)堂陳皮茶葉有限公司的銷售負(fù)責(zé)人。

　　他告訴記者，以前很多新會(huì)人會(huì)做陳皮，但基本上都是用多少做多少，很少有人會(huì)收藏，而且那時(shí)陳皮的貯藏條件有限，因此市面上十年以上陳化的陳皮貨量很少，二十年以上的更是稀罕品。

　　新會(huì)陳皮的收藏價(jià)值也逐步顯現(xiàn)。如今新會(huì)當(dāng)?shù)睾芏嗉彝ィ绻信畠撼錾蜁?huì)存上一箱當(dāng)年的陳皮，30斤至50斤不等，待女兒出嫁時(shí)作為嫁妝陪嫁。

“破橘子皮”的浴火重生

　　如今的新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)風(fēng)光一時(shí)無(wú)兩，而在20多年前，這一產(chǎn)業(yè)險(xiǎn)些毀于一旦。

　　從上世紀(jì)80年代初開始，新會(huì)人用了10年時(shí)間，將柑橘種植規(guī)模推向高峰。“但在1991年之后的五年時(shí)間里，整個(gè)產(chǎn)業(yè)差點(diǎn)就垮了，直到2010年之后才恢復(fù)元?dú)?。”提起往事，潘華金至今記憶猶新。

　　潘華金是新會(huì)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)主任科員，也是新會(huì)本地人，憑著對(duì)林果業(yè)的天然情感，上世紀(jì)80年代大學(xué)畢業(yè)后，他就將自己的職業(yè)生涯扎根在了柑園里，當(dāng)?shù)厝私兴瓣惼づ恕薄?/p>

　　據(jù)潘華金介紹，上世紀(jì)80年代初，當(dāng)時(shí)的新會(huì)縣“分田到戶”后，一批柑農(nóng)種柑致富，信用社多了“柑橘款”，村里也多了“柑橘樓”。見(jiàn)身邊有柑農(nóng)致富，越來(lái)越多的農(nóng)民加入進(jìn)來(lái)。1980年至1989年短短十年間，新會(huì)柑的種植面積從1.6萬(wàn)畝猛增到近14萬(wàn)畝。

　　然而，新會(huì)柑產(chǎn)量逐年翻倍遞增，當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)卻難以消化，大量柑橘滯銷。新會(huì)一度要靠許多企事業(yè)單位購(gòu)買“支農(nóng)柑”支撐農(nóng)民的信心，新會(huì)柑的價(jià)格從80年代初的1元每斤，下降至1991年的0.1至0.2元每斤，而每斤新會(huì)柑種植的成本就在0.5元左右。即便賠錢賣，依然賣不動(dòng)，柑皮更是無(wú)人問(wèn)津，淪為人們口中的“破橘子皮”。

　　上世紀(jì)90年代，柑橘黃龍病的大暴發(fā)沒(méi)有得到及時(shí)遏止。不僅如此，由于當(dāng)時(shí)苗木亂繁亂育現(xiàn)象普遍，不少次劣帶病苗木流入柑園，再加上柑賤傷農(nóng)，大量柑園棄管失管。到1996年初，新會(huì)柑的種植面積從14萬(wàn)畝銳減至不足700畝。

　　盡管通過(guò)一系列舉措，新會(huì)柑的種植規(guī)模在本世紀(jì)初有所復(fù)蘇，但隨著產(chǎn)量擴(kuò)大，鮮果價(jià)格再次下跌。

　　 “當(dāng)時(shí)的產(chǎn)業(yè)幾乎只有種植環(huán)節(jié)，農(nóng)民種柑就是為了賣果賺錢，鮮果價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)的影響非常大。只有將新會(huì)柑產(chǎn)品化，將新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)化，才能將新會(huì)柑的價(jià)值放大并固定下來(lái)?！迸巳A金說(shuō)。

　　2002年12月，新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，著力打造公用品牌，將重點(diǎn)從原來(lái)賣鮮果逐步轉(zhuǎn)向賣陳皮，從原來(lái)農(nóng)作物、農(nóng)副產(chǎn)品的售賣轉(zhuǎn)向新會(huì)陳皮全鏈條商業(yè)價(jià)值的挖掘，推動(dòng)新會(huì)柑種植標(biāo)準(zhǔn)化和新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)化。

　　2006年，新會(huì)柑、新會(huì)陳皮成功獲批由國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)其實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，這兩項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地范圍及地理特征，產(chǎn)品的理化、感官等質(zhì)量特色，產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范等有了明確標(biāo)準(zhǔn)。2009年，廣東省頒布新會(huì)柑地方標(biāo)準(zhǔn)及新會(huì)陳皮地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　新會(huì)陳皮的道地性保護(hù)有了依據(jù)，新會(huì)柑和新會(huì)陳皮的公有品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程規(guī)范得到初步建立。柑茶、新會(huì)陳皮兩個(gè)品類近幾年的銷售火熱，讓新會(huì)人品嘗到了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)下的豐收碩果。

　　 “‘拉菲’紅酒之所以能長(zhǎng)盛不衰，不在于規(guī)模，而在于品質(zhì)的始終如一。拉菲以酒莊的形式，以特定品種、指定區(qū)域和規(guī)范技術(shù)，支撐品牌和產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分成功，這是地理標(biāo)志產(chǎn)品和道地性藥材產(chǎn)業(yè)化很好的經(jīng)驗(yàn)。我們希望新會(huì)陳皮有朝一日也可以像拉菲紅酒一樣，成為具有極高市場(chǎng)價(jià)值的地理標(biāo)志產(chǎn)品?！迸巳A金憧憬著新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。

　　2021年新會(huì)區(qū)政府工作報(bào)告提出，2025年新會(huì)陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收突破500億元的目標(biāo)。下一步，新會(huì)將致力于打造集種苗繁育、陳皮種植、陳皮加工、文化休閑等于一體的陳皮現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群，向大健康產(chǎn)業(yè)的方向穩(wěn)步邁進(jìn)。