麗日千門，紫煙雙闕，瓊林又報春回。殿閣風微，當時去燕還來。五侯池館頻開。探芳菲、走馬天街。重簾人語，轔轔繡軒，遠近輕雷。

雕觴霞滟，翠幕云飛，楚腰舞柳，宮面妝梅。金猊夜暖、羅衣暗裊香煤。洞府人歸，放笙歌、燈火下樓臺。蓬萊。猶有花上月，清影徘徊。

這首《宴春臺》是宋代詞人張先的作品，描寫豪門春日宴會情形，通過宴會，可以獲得飲食藝術的享受，增進人際交往。

“民以食為天”，飲食是供給人體營養物質的源泉，是健康長壽的物質基礎，飲食失宜，會導致以脾胃為主的臟腑功能失調，引發多種疾病。飲食失宜包括飲食不節、飲食偏嗜、飲食不潔、飲食不合時宜等。

飲食不節傷脾胃

飲食不節指過饑過飽，或饑飽無常，營養不得補充或損害脾胃，致使氣血虧少，正氣不足而致病。

“饑來驅我去，不知竟何之。行行至斯里，叩門拙言辭。主人解余意，遺贈豈虛來。談諧終日夕，觴至輒傾杯?！保ü澾x自東晉陶淵明《乞食》）這首詩描寫詩人貧困交加，靠乞討為食的生活。陶淵明晚年經常食不果腹，最終在饑餓與病困中與世長辭。長期攝食不足，脾胃生化乏源，氣血化生不足，胃失于濡養，可損傷胃氣導致胃脘不適或疼痛。機體其他臟腑因氣血虧虛失養，功能活動減退，導致多種疾病的發生。為減肥而片面節食同樣會因氣血化生不足而導致疾病，漢代民歌曰：“楚王好細腰，宮中多餓死。”說的是春秋戰國時期楚國宮女因減肥而餓死的故事。

“積食不化甚堪嗟，水畔紅蟲是可佳。研細任君分兩處，喂畢斗勝是誰家?！保纤钨Z似道《積食不消化訣》）南宋權相賈似道雖喜歡吃喝玩樂，卻也知道積食不化的危害。攝食過多，會加重脾胃負擔，導致脾胃難以消化運輸而致病。難以消化的食物，以病理產物“積食”的形式停于胃腑，可致胃脘不適?！胺e食”停滯過久，會進一步損傷脾胃，導致脾胃運化功能不足而生濕生痰。兒童正處在長身體的階段，需要的營養物質較多，但脾胃功能較弱，如果吃得過飽，常會傷食積熱而致“疳積”，民間故有“若要小兒安，三分饑和寒”的說法。

“當時處處多白酒，牛炙如今家家有。飲酒食炙今如此，何故常人無飽死？”這句詩選自《題耒陽杜工部祠》，為后人假托韓愈所作，涉及歷史上的一個著名公案。杜甫晚年客居湖南，窮困潦倒，更因連日大雨，被困小舟之中，多日不得飯食。后大雨停歇，江水稍減，當地聶縣令聽聞杜甫在自己的轄區被困，忙送去美酒、牛肉請他食用。杜甫突然看到這么豐盛的飯菜，暴飲暴食，加之舊疾復發，竟然不幸離世。暴飲暴食可導致胃腸受損，筋脈受傷，氣機逆亂，產生胰腺炎、胃腸穿孔等多種疾病，后患無窮?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗吩唬骸耙蚨柺常蠲}橫解，腸澼為痔?！遍L期營養過剩，則會發展為肥胖、消渴等病證。

飲食有節是飲食養生的重要原則和措施，飲食以適量為宜，攝食過多或過少，都會損傷脾胃，導致疾病的發生。

飲食偏嗜疾病生

飲食偏嗜包括寒熱偏嗜、五味偏嗜和食物種類偏嗜三種。長期飲食偏嗜可導致人體陰陽失調，或某些營養物質的缺乏，從而導致疾病發生。

“謫仙捉月古今傳，我訪遺蹤似未然。山下濁流長混混，夜深安得水中天。”（宋代吳芾《捉月臺》）這首詩站在現實的角度，對李白捉月故事提出疑問，揭開了李白死亡的真像。原來，李白嗜好飲酒，晚年居于安徽當涂，在一次酩酊大醉后，失足落水溺死。出于對這位大詩人的熱愛，后人演繹出李白捉月仙而去的故事。偏嗜某些種類的食物會導致疾病的發生，例如嗜酒成癖，易聚濕生痰化熱，導致癰疽、癥積等，還可導致消化道潰瘍、肝硬化、胰腺炎及精神疾病等。過食肥甘厚味，可致肥胖、眩暈、中風、消渴等病證，陸游《養生》詩因此將肥甘厚味比作比鴆酒還厲害的毒藥：“倩盼作妖狐未慘，肥甘藏毒鴆猶輕。忠言何啻千金藥，赤口能燒萬里城?！?/p>

偏嗜某些食物還可導致營養不均衡，不同的飲食對機體有不同的營養作用，只有全面均衡的飲食才能保證人體健康。故《黃帝內經》提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養原則。

“玉刻冰壺含露濕，斕斑似帶湘娥泣。蕭娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千萬粒?！保ü澾x自唐代皮日休《石榴歌》）這首詩描寫蕭娘懷孕后喜歡吃酸甜味道的石榴。原來，女性懷孕后由于體內激素變化，會出現惡心、嘔吐等癥狀，這時喜歡吃一些酸甜的食物能緩解癥狀，但過多食用酸甜食物也會增加胃腸負擔。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，各有不同的功效，且與五臟有不同的親和性。五味入五臟，不可偏廢。如果長期偏嗜某種性味，會導致與之相對應的臟氣旺盛，破壞臟腑間生克平衡關系，從而導致臟腑功能失調而發生病變。

地域習俗不同，也會導致人們的口味差異。比如川渝及兩湖地區氣候悶熱潮濕，人們多喜食用辛辣食品，可起到解表行氣活血的功效，預防風濕痹痛病證的發生。山西人愛吃面食，不易消化，因此多喜佐醋以助消化。

“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家?！保ㄌ拼n翃《寒食》）這首詩寫古代寒食節為紀念介之推有吃冷食的習俗，但王公貴族知道吃生冷之品對身體不好，偷偷生火做飯，吃溫暖的熟食。食物應寒溫適中，過分偏嗜寒熱飲食，可導致機體陰陽失調，產生多種疾病。偏嗜生冷寒涼之品，易損傷脾胃陽氣，導致寒濕內生，出現泄瀉、浮腫、消化不良等病證；偏嗜辛溫燥熱之品，可導致胃腸積熱，出現胃火亢盛、痰火、濕熱等病證，如食管癌和喜食過燙食物有關，過食辣椒易導致咽喉腫痛、痔瘡等。

飲食不潔易中毒

飲食不潔，指進食被污染或有毒的食物而導致疾病的發生。

“帛山恨骨已寒灰，盡禁廚煙肯更回。老病不禁餿食冷，杏花餳粥湯將來?！保ㄋ未鷹钊f里《寒食前一日行部過牛首山七首其三》）這首詩寫詩人年事已高，不能吃餿食，更適合吃具有養生功效的杏花餳粥。進食腐敗變質的食物，有害菌隨之進入體內，易導致胃脹、胃痛、泄瀉等胃腸疾病，嚴重者可出現酸堿平衡失調而導致休克，甚至危及生命?！昂与鄴而c毒，殺人一臠足。蔞蒿或濟之，赤心置人腹。”（節選自辛棄疾《蔞蒿宜作河豚羹》）這首詩寫河豚雖然是無上的美味，但其卵巢、肝臟等含有劇毒，處理不當或誤食，可中毒甚至喪命。進食有毒動植物如河豚、毒蘑菇等，輕者脘腹疼痛、嘔吐腹瀉，重者可導致死亡。食用毒蘑菇中毒是我國最常見的食品安全事故之一，出現食物中毒癥狀后，應盡快到醫療機構就醫。進食被農藥、獸藥、假酒、硝酸鹽及亞硝酸鹽污染的食物后，也會產生中毒癥狀。

食不合時傷臟腑

“僧坊畫壁閱幾遍，神妙難忘獨金粟。華胥夢斷已十年，又見春風煮餳粥。”（節選自宋代秦觀《送蔡子驤用蔡子駿韻》）這首詩寫古人春季食用味道甘甜餳粥的習俗，春季飲食宜減酸增甘，保養脾氣，可避免肝旺克伐脾氣而引起脾胃虛弱。中醫將自然界的五氣、五味、五色、五方與人體的五臟聯系起來，建立了以五臟為中心的四時五臟陰陽系統。一年有春、夏、長夏、秋、冬五季，飲食有酸、苦、甘、辛、咸五味，五臟有肝、心、脾、肺、腎與之相應。符合季節特點的飲食能較好地濡養臟腑，達到天人相應。夏季宜省苦增辛，保養肺氣，避免心火過旺克伐肺金；秋季宜減辛增酸，保護肝氣，避免肺強傷肝；冬季宜多苦少咸，滋養心氣，避免腎強傷心。

“江上秋風蘆荻聲，魚蝦日日厭煎烹。病來作意停鮮食，留得青錢買放生?！保懹巍恫∷肌罚┻@首詩描寫詩人生病后忌食魚蝦等“發物”的情形。史載孟浩然晚年患背癰，郎中囑咐不可食用魚鮮，恰巧王昌齡前來拜訪，兩人相見甚歡，飲酒食查頭鳊，結果孟浩然“浪情宴謔，食鮮疾動”而死。發物指具有刺激性或含異體蛋白，容易誘發某些疾病尤其是舊疾宿疾，或是加重已發疾病的食物，包括酒、香菜、韭菜、蔥等陽熱辛香發散之品，以及魚、蝦、蟹、蛋類等富含異體蛋白的食品。春季忌食發物，以免引發宿疾。夏季消化功能較弱，要清淡飲食，適度減少葷腥的攝入。秋季天氣干燥，宜多食養陰潤肺、清熱生津的食物，少食辛燥之品。冬季可適當進補，增強機體的抗病能力。

“窮居樂道自躬耕，那肯要君用割烹。湯后不加三聘禮，未應改志為蒼生?！保ㄋ未跏蟆兑烈罚╋嬍澄幕c中醫學密不可分，伊尹為烹飪之祖，調和五味而發明湯液，周代有食醫，專門負責飲食衛生事宜，后世中醫，更是對飲食非常重視。飲食失宜，會導致百病叢生；膳饌有度，則可防治疾病、益壽延年。