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性：溫
味：甘

古法手洗是將燕窩放入水中使燕窩泡開后，用鑷子挑出燕窩中的雜質(zhì)，之后定型風(fēng)干，完全采用手工方法。不添加任何的化學(xué)除毛劑，只有經(jīng)過古法手洗的燕窩才能保留燕窩的營養(yǎng)，添加化學(xué)物質(zhì)除毛的燕窩會殘留化學(xué)物質(zhì)，對人體危害極大


優(yōu)純品燕窩通體顏色均勻自然，不會一片雪白，也不會有人工跡象的色斑與色塊		劣人工熏染的血燕、黃燕含有大量致癌物亞硝酸鹽，是燕窩中的毒品


優(yōu)純品燕窩應(yīng)該達到酥脆的干度狀態(tài)，輕輕一捏就會破裂		劣含有水分的燕窩帶有彈性，含水量越高彎曲的程度就會越大


優(yōu) 底座沒有補漿的燕窩，不會有明顯的底座		劣燕窩中間部位沒有補漿，四周添上大量燕碎的樣品


優(yōu)100%純手工擇毛風(fēng)干后留下稀疏的自然縫隙		劣加食用膠的燕窩，遮蓋住縫隙，會使燕窩增重20%，


優(yōu)純品燕窩被擠壓會成為近乎于粉碎狀的燕窩塊		劣含水燕窩不會粉碎性破裂，或者僅僅變形


優(yōu)食品級保鮮膜保護燕窩不會在運輸中被污染		劣普通燕窩采用噴水運輸，燕窩不易碎，成本耗損小，但是容易發(fā)霉變質(zhì) 產(chǎn)生亞硝酸鹽

優(yōu)優(yōu)質(zhì)燕窩經(jīng)人工古法手洗，會留下一些肉眼較難看到的小細毛劣劣質(zhì)燕窩經(jīng)化學(xué)除毛，會將小細毛腐蝕掉，看起來很干凈

優(yōu)優(yōu)質(zhì)燕窩燉好后會有蛋清香味，口感順滑劣劣質(zhì)燕窩燉好后沒有蛋清香味，口感差，較混濁