藥名：柴胡

別名：茈胡、地薰《神農(nóng)本草經(jīng)》、山菜、茹草《吳普本草》，柴草《品匯精要》。

性味：苦，微寒，

歸經(jīng)：歸肝經(jīng)、膽經(jīng)。

功能：疏散退熱，升陽舒肝。

主治：感冒發(fā)熱、寒熱往來、瘧疾，肝郁氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經(jīng)不調(diào)。

用法用量：煎服，3～9g

生態(tài)環(huán)境：生于沙質(zhì)草原、沙丘草甸及陽坡疏林下。

藥材基源：本品為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的干燥根。按性狀不同，分別習稱“北柴胡”及“南柴胡”。　　采收儲藏：春、秋二季采挖，除去莖葉及泥沙，干燥。　　炮制：　　柴胡：除去雜質(zhì)及殘莖，洗凈，潤透，切厚片，干燥。　　醋柴胡：取柴胡片，照醋炙法炒干。

化學成分　　柴胡其成分主要含柴胡皂苷（saikosapoins a、b、c、d四種），甾醇，揮發(fā)油（柴胡醇、丁香酚等），脂肪油（油酸、亞麻油酸、棕櫚酸、硬脂酸等）和多糖等。　　柴胡還含黃酮、多元醇、植物甾醇、香豆素、脂肪酸、多糖微量元素等成份。

柴胡補充信息：

根據(jù)炮制方法的不同分為柴胡、炒柴胡、醋柴胡、酒柴胡、鱉血柴胡、蜜柴胡，炮制后貯干燥容器內(nèi)，醋柴胡、酒柴胡、鱉血柴胡、蜜柴胡密閉，置陰涼干燥處，防潮，防蛀。

柴胡適合人群：

真陰虧損、肝陽上亢及陰虛火旺者禁服。

柴胡食療作用：

柴胡味苦、辛，性微寒；歸肝、膽經(jīng)；微香升散；
具有清熱解表、和解少陽，疏肝解郁，升陽舉陷的功效；
主治外感發(fā)熱，寒熱往來，瘧疾，黃疸，胸脅脹痛，頭痛目赤，耳聾口苦，月經(jīng)不調(diào)，臟器下垂，脫肛陰挺。

柴胡食物相克：

柴胡與皂莢、女莞、藜蘆相克。

柴胡做法指導：

1.解熱生用量宜大，升陽生用量宜小；疏肝解郁宜醋炒，陰虛骨蒸宜鱉血炒。
2.大葉柴胡的干燥根莖，表面密生環(huán)節(jié)，有毒，不可當柴胡用。
3.柴胡治療感冒常與葛根、羌活等同用。
4.柴胡有較佳的退熱作用，邪在少陽、寒熱往來，常與黃芩、半夏等同用（如小柴胡湯）。
5.對瘧疾癥，柴胡又可與草果、青皮等配伍應(yīng)用。
6.見肝氣郁結(jié)所致的月經(jīng)不調(diào)或痛經(jīng)等，均可與當歸、白芍、香附、郁金等藥同用。