中文名稱:L-天冬酰胺  
中文別名：L-天門冬酰胺; 2-氨基-3-氨基甲酰丙酸 

分子式：C4H8N2O3  
分子量：132.12  

制法：由L-天冬酰胺含量高的羽扇豆和大豆的豆芽的水提取物分離而得。由L-天冬氨酸與氫氧化銨進行酰胺化而得。

白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。稍有甜味。熔點約234℃。重結晶方法以水*，其次是乙醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。溶于水(3g/100L，25℃)，幾乎不溶于乙醇 。水溶液呈酸性。

1.營養增補劑。與糖共熱進行氨基一羰基反應，能形成特殊香味物質。用于清涼飲料。

2.用于生化研究，用作治療心肌梗死、心肌代謝障礙、心力衰竭、心臟傳導阻滯、疲勞等癥。

3. 藥物。

4.生物培養，多肽合成，測轉氯酶底物，結核菌培養，處理丙烯腈污水，生物培養基制備。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。