名稱:姜黃總色素

級別:食品級

含量:95%

規格:25Kg/袋

CAS:458-37-7

功能:著色劑

[姜黃素簡介]姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。醫學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。

[姜黃素性狀]姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT42方法測定。熔程179～182℃。對還原劑的穩定性較強，著色性強(不是對蛋白質)，一經著色后**不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。由于姜黃素分子兩端具有兩個羥基，在堿性條件下發生電子云偏離的共軛效應，所以當PH大于8時，姜黃素會由黃變紅。現代化學利用此性能將其作為酸堿指示劑。

[姜黃素用途]①藥理作用  1.利膽該品或其鈉鹽有利膽作用。靜脈注射時，可減少犬固體成分的含量而增加膽汁分泌量。但在其整個膽汁分泌周期中，膽鹽、膽紅素、膽甾醇排泄的**總量增加，脂肪酸成分保持恒定。2.抗菌對金黃色葡萄球菌有較強的抗菌效果。

  3.口服5～20mg/kg時，能抑制肌肉注射20mg/kg5羥色胺引起的豚鼠胃損害。對撲熱息痛引起的肝損害有保護作用。

② 醫學  姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現代研究發現姜黃素可以抑制炎癥反應、抗氧化、抗類風濕的作用。美國VITY維他命**報道“姜黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。2006年11月，美國《關節炎與風濕病》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止關節腫大、關節炎，對心血管疾病、癌癥等又有效。

③食品  用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。

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