凱氏定氮儀對于氮的測定不僅僅在糧食蛋白質中，對于土壤氮含量、飼料、奶制品等中的應用都不忘關注測定數據的準確性和可靠性。同時還要注意儀器使用的維護和注意事項是必不可少的工作。比如：啟動之前,檢查蒸餾水、堿液和液體的接待水平不低于水平傳感器粉**低位置；

    及時清潔液廢液桶,液面不高于液位傳感器,不然儀器將胡自動報警并且正在進行的實驗將會停止；確保冷卻水開關的正常秩序，如果沒有冷卻水保護，那么蒸餾單元的設備會發生損壞現象；儀器通過自檢后進入等待選擇程序階段，首先進入手動模式對滴定器中的氣泡進行排除，否則測定結果偏低。

凱氏定氮儀中還經常會加入一些催化劑的使用比如：加入硫酸鉀的目的是為了提高溶液的沸點，加快有機物的分解。硫酸鉀與硫酸作用生成硫酸氫鉀可提高反應溫度，一般純硫酸的沸點在340度左右；和添加硫酸鉀之后可以使溫度達到400度以上,與硫酸在消化過程中被破壞的時候、水不斷的過犯和逐漸增加的濃度硫酸鉀,沸點上升。

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