類型	飲料防腐劑
執行質量標準	國標
有效物質含量	99
含量	0.99
CAS	24634-61-5
品牌	王龍
型號	山梨酸鉀

山梨酸鉀

分子量150.22。相對密度1.3632926。熱至270℃分解。由山梨酸與氫氧化鉀作用而得。主要用作防腐劑

山梨酸的鉀鹽，分子式C6H7O2K，分子量150.2，是我國允許使用的一種防腐劑。白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。由于山梨酸難溶于水，使用不便，故常用本品。山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統的巰基結合從而破壞許多酶系統的作用。山梨酸鉀有很強的抑制腐敗菌和霉菌的作用，其毒性遠低于其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質中能充分發揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。山梨酸鉀 廣泛用作食品防腐劑，我國1982年批準使用并頒布標準，規定面制品、醬菜、罐頭、干果品類、乳制品以及調味品當中允許使用的濃度為 0.02%～0.1%。肉類制品當中添加1%山梨酸鉀能夠明顯抑制肉毒梭菌毒素產生。同時山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應用較廣并且防腐效果理想。糧農組織（FAO）對食品制定系列標準，明確規定山梨酸鉀用量是0.28/kg，各個*都參照這一標準并根據本國情況而制定嚴格使用標準。使用山梨酸鉀處理包裝材料，能夠延長面包以及干酷等食品保存期限。鑒于單一食品添加劑在應用的局限性以及物理性能方面的限制，國內外目前大力研發復合型的食品添加劑，從而發揮協同效應以達到好的效果。