- 性：微熱
- 產地：河南
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======蝎子百科======
蝎子可以入藥，已有千百年的歷史，但做為一種美食，登上大雅之堂，卻還是近些年來的事情。 蝎子有毒，令人望之生畏，往往與蛇并列，所謂“蛇蝎心腸”是比喻狠毒之人。陳陶的《小笛弄》詩就說：“蛇蝎秋聞骨髓寒”。還有的說法是“避惡如畏蛇蝎”。蛇與蝎固為令人畏惡的毒物，而兩廣人卻酷愛嗜蛇，而且越是毒蛇，其味越美，正像河豚有毒，卻偏有“拼命吃河豚”的說法。其實，凡有毒之物而能成為美食者，皆用不著冒拼命之險而去吃的，都有其消毒科學方法的。 南方吃蛇，既然有法，北方食蝎，豈可無術？這樣由吃蛇說到食蝎，看來也就不怎么奇怪了。 蝎子本為節肢動物，胎生，屬于鉗蝎科，頭胸部長著象螃蟹似的兩只鉗子般的螯肢，揮動起來，也頗威武。它的腹部分為前后兩部分，前腹七節，后腹五節，尾部具有能向前彎曲的毒刺，內藏有毒腺，常棲息于干燥地帶的碎石、樹皮、或土穴之中 捕捉蝎子的季節以谷雨前后最好。這時蟄伏了一個冬天的蝎子，體內蛋白質極為豐富，捉蝎的人，一手提鹽水罐，一手持竹制成或鐵制的夾子，撥開山石的縫隙，往往會發現數以百計聚群而居的蝎子，這時它們行動還不甚靈活，所以很容易捕捉。只要用夾子夾住，扔到鹽水罐里就可以了。在鹽水中浸泡六至八小時，再用鹽水煮死，然后用清水漂洗，經過干燥，即可以入藥，這稱為全蝎。 全蝎的治病功效應用是：息風至痙、活絡止痛、解毒療瘡、降低血壓。如果用全蝎兩只，油炸食，可以治小兒的痄腮（腮腺炎），效果極佳。 既然油炸的蝎子小兒可吃，想來，即使有毒，也甚了了，但有毒之物，毒性大小，其科學依據何在？經筆者查閱資料，山東醫學院出版的《中藥方劑學》一書中說到：“蝎毒之本體為‘毒性蛋白質’對水，、稀鹽酸及鹽類之溶解性，至少得分為二種蛋白質。蝎子毒性蛋白分解后，成為無害物質之氧，酵素，胃液素、高錳酸鉀及次亞氯鉀等，此外并含有多量之卵磷脂及膽石脂等”。由此可見，經鹽水浸泡、鹽水煮沸，再經清水漂洗等一系列的泡制過程，蝎毒已經分解和清洗了的。 酒席之上，當一盤炸蝎子端上來，頓時氣氛熱烈，一個個呈淺黃色而透著褐黑色蝎子，它們張著鉗螯、翹著尾鉤、栩栩如生，似欲拼搏的姿態，出現在你的眼前時，不禁令人凜然產生怵惕之感。正當你猶豫之際，而它散發出的香味，卻透鼻開竅，陣陣襲來，不由得 勾起你饞涎欲滴的食欲，這食欲又不斷誘發你產生躍躍舉箸欲試之感：“橫豎它不會吃我，而我要吃它的”。最后，心一橫，下箸夾住一條，放入口中，小心翼翼地試探地咀嚼，只覺得齒舌生香，酥脆滿口，終于啞然失笑，到怪自己適才的膽量也太小了。于是，又舉箸夾來。 魯迅先生曾說過：第一個吃螃蟹的人，我想一定是勇士，蜘蛛也會有人吃的，只是覺得味道不好吃，才沒有吃下去。由此看來，第一個吃蝎子的人，也應該是勇士。勇士為誰，無從稽考，既便在勇士吃過，并證明了蝎子是好吃之后，現在第一次吃炸蝎子的人，倒還是要拿出點勇氣來，抖抖膽子方可動筷子的。濰坊賓館的炸蝎子，是地方上特產品、也是名菜，頗贏得內外賓的交口贊譽。歸結起來，這一美食有四條優點：香酥脆謂其味道之美；祛風濕、醫痙攣、降低血壓，謂其醫療之效；含有豐富的蛋白質，謂其營養價值之高；而最后一條，則是遠超出食物本身的價值，卻又由食物引起的繞有風趣的精神作用，這就是食蝎能使人增勇氣、長膽識、強意志。“抖抖膽子吃蝎子”，這話卻是有幾分耐人尋味的。
蝎子藥用：蝎是一味傳統的名貴中藥材。有息風止痙、通經活絡、消腫止痛、攻毒散結等功效，能治療風濕痹痛、半身不遂、中風、瘰疬、無名腫痛、癌癥、頑固性皮膚病等。全蝎的藥用價值很高，用全蝎配成的中藥處方多達100多種。全蝎是人參再造丸、大活絡丹、七珍丹、保安萬靈丹、牽正散等30多種中成藥的重要原料，是我國中醫臨床常用的動物藥材。特別是近幾年，全蝎在治療疑難病癥上發現有顯著的療效，如全蝎可治療脈管炎、血栓閉塞，蝎毒可治療心血管病、各種腫瘤、三叉神經痛等。
