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黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)性滋補(bǔ)食品，是人們飯桌上不可缺少的佳肴。如何辨別木耳的好壞呢？下面給你介紹幾種較為簡(jiǎn)單的辨別方法。
1：優(yōu)質(zhì)木耳朵面大，朵葉薄，朵面光滑油潤(rùn)，朵背面呈灰色；摻假黑木耳為黑灰色，外形干癟，表面有一層白霜樣物質(zhì)，朵片多黏在一起。
2：優(yōu)質(zhì)木耳卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓；摻假木耳由于含有大量米湯和糖，其形態(tài)膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。
3:優(yōu)質(zhì)木耳摸上去比較干燥，分量極輕，摻假的摸上去潮濕，手感發(fā)沉，相同的重量明顯比質(zhì)量好的少優(yōu)質(zhì)木耳有韌勁，用手不易捏碎；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。
4:優(yōu)質(zhì)木耳嘗起來(lái)清香無(wú)怪味，摻假的有苦澀味，如有鹽味則是曾用鹽水浸泡，有甜味則是用糖水浸泡過(guò)的。
摻假黑木耳泡發(fā)時(shí)就會(huì)沉到水底，發(fā)開(kāi)后黏手
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