先唐時期采摘詩歌多是描寫花草的原生形態(tài)、生成環(huán)境以及性能用途，雖然不少是作為“興”這種手法出現(xiàn)，卻真實反映了現(xiàn)實生活。沿襲到唐代詩歌中的花草采摘應(yīng)用更為廣泛。所采花草，都是生活所必需，其中有些可供食用，有些可供藥用，有些可供裝飾之用，有些可供貢賦之用，滿足了唐人的基本生活需求，具有重要的實用價值。

唐人將所采花草用于日常生活之中，這種現(xiàn)象在唐詩中有諸多體現(xiàn)。蓮子、桂花、茶葉、菊、蘭等均可用來入藥、釀酒、制作佳肴，蠶桑、葛麻紡織用來制衣，蓮花、菊花、蘭花可作佩飾之用，茶葉用來貢賦，滿足各個階層人們基本的現(xiàn)實生活需求。

一、飲食

花草飲食，是指以各種花草作為原材料，經(jīng)過蒸、煮、煎、炸等多道工序而制成的美味佳肴，歷史久遠(yuǎn)，在我國飲食文化中占有重要地位。花草飲食進(jìn)入詩文的現(xiàn)象古已有之。如《左傳》有“以蘭有國香，人服媚之如是”記載人們服用蘭花。唐以前的花草既能服食，又能飲用，在詩文中有諸多記載。

至唐代，花卉飲食入詩現(xiàn)象增多，且種類和用途較之前代有了更大的變化。桃花、松花、桂花、蘭花、蓮花、菊花、茱萸等是詩文記載中常見的可食用花草，唐人根據(jù)時令將其采下，或直接食用，或經(jīng)過蒸、煮、煎、炸等多道工序，將其做成飯食糕點、菜肴等，或制成調(diào)味品用來提鮮，或制成花茶、花酒、漿湯等飲品，種類繁多。

（1）所采花草作為食材

唐詩中有很多關(guān)于花草食材的描寫。唐人將花卉與面類結(jié)合，做成餅類食品和糕點。如吳融《追詠棠梨花十韻》：“未饒酥點薄，兼妒雪飛斜。”詩句寫的是宴席上以棠梨花為原料做成的酥餅，薄而酥脆，味道鮮美。花卉糕點作為一種節(jié)令性食品，在當(dāng)時已有一定程度的影響。

唐代詩文中不僅有花草類飯食糕點成品的描寫，還記載了將所采花草作為調(diào)味料進(jìn)行烹飪或做成菜肴的過程。如“五鼎調(diào)勺藥。”在對花草食材的烹飪方面，唐人也有一定的描寫。王績《贈學(xué)仙者》：“春釀煎松葉，秋杯浸菊花。”是指采摘各種花葉或煎或烹制成菜肴。古人愛花食花，花朵將要凋落的時候則以各種方式去食用它，物盡其用。

（2）所采花草作為飲品的原料或配料

我國詩歌史上出現(xiàn)了大量花卉類飲品的描寫，尤其是花卉入酒的現(xiàn)象。宋玉《楚辭·九歌》中有“奠桂酒兮椒漿”的名句，可知，早在戰(zhàn)國時期就已出現(xiàn)桂花酒。發(fā)展到唐代，桂花酒也十分受歡迎。詩人李嶠更是格外喜愛桂花酒，《甘露殿侍宴應(yīng)制》有詩句：“御筵除桂醑，天酒酌榴花。”可見，在唐代桂花酒已經(jīng)是御宴上的佳物了。

菊花酒延年益壽是一種約定俗成的觀念，時令佳節(jié)之時飲菊花酒已經(jīng)成為社會上一種普遍的現(xiàn)象。除了有繼承前代的桂花酒、菊花酒外，唐詩中還有用其它種類的花葉釀酒的記載。寒山有“暖腹茱萸酒”的詩句，茱萸有藥用價值，用此花釀酒飲之更能暖腹。

除了花酒之外，唐詩中以花草為茶入詩的現(xiàn)象也很多。如“菊待重陽擬泛茶”寫菊花茶，“松花滿碗試新茶”寫松花茶。由上可知，在唐詩中，除了茶葉本身外，花草茶相關(guān)描寫以桃花茶和松花茶居多。就詩歌所展現(xiàn)的內(nèi)容來看，唐人泡茶的原料根據(jù)時令季節(jié)而定，且種類較多，春花秋菊，皆可入茶。

由此可見，與先唐時期相比，唐詩中所展現(xiàn)的花草入饌的現(xiàn)象極具特色。在花草入粥飯糕點、釀酒、制茶工藝中，不僅種類多樣，而且成品十分流行，既有節(jié)令食物杏花粥、菊花糕等，也有御賜的桂花酒、柏葉酒，平日飲用的菊花酒、松花酒，還有各種花茶與新式飲料，由上到下，深受社會各階層的喜愛。

花卉入饌在唐代的盛行，自然與其外觀脫不開關(guān)系。自然界中，很多花草姿態(tài)優(yōu)美，色彩絢麗，芳香馥郁。在對花卉進(jìn)行采摘的過程中產(chǎn)生了更深層次的美學(xué)效果，做成食品之后還能給人以視覺和嗅覺的美感。而且，大多花草無毒，可入藥，做成食品有食療的功效。

另外，隋唐時期花卉業(yè)有了較大發(fā)展，這在一定程度上促進(jìn)了花草飲食文化的興盛。唐人愛花惜花，在時令節(jié)日中人們采摘花草做成糕點、飲品，成為了人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑瑫r也是常見的詩歌創(chuàng)作素材。

二、醫(yī)藥

唐詩中所展現(xiàn)的花草用途多樣，除卻可供飲食之外，還可作為藥材使用。很多花草從花瓣、花萼到根莖都有著極高的藥用價值。例如茶葉最初被使用是源于它的藥用功能。入唐以后，人們對茶的利用一般還是以藥用為主，在唐詩中多有體現(xiàn)。

詩人認(rèn)為茶可以解乏、提神、養(yǎng)心。如李咸用《謝僧寄茶》：“空門少年初志堅，摘芳為藥除睡眠。”寫少年僧人意志堅定，疲憊困倦之時，采下茶葉煮而飲之，以去除睡意。又如皎然《飲茶歌誚崔石使君》云：“一飲滌昏寐，……再飲清我神。”

菊花詩是唐詩中的一種重要題材。在詩文記載中，菊花不僅可以釀酒、制茶、做菜，更是傳統(tǒng)的常用中藥材之一，可清肝明目、祛毒散火。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載菊花可“久服利血氣，輕身、耐老、延年。”菊花這一功用在詩賦中多有提及。古人認(rèn)為此日登高飲菊花酒可令人長壽。

唐詩中的蘭草大多是賢德美好的象征，也有個別詩句體現(xiàn)了其實用性。蘭草最初有著“殺蠱毒，辟不祥”的功效，這在唐詩中也有所體現(xiàn)。如沈佺期《晦日浐水應(yīng)制》：“素浐接宸居，青門盛祓除。摘蘭喧鳳野，浮藻溢龍渠。”寫詩人月末時候在浐水邊采摘蘭草，參與當(dāng)?shù)氐撵鸪顒印ｌ鸪顒又兴傻牟菟帲颂m草，還包括芍藥在內(nèi)。

相比于食用功能，芍藥的藥用價值更大，使用歷史也很悠久。張九齡《蘇侍郎紫薇庭各賦一物得芍藥》詩云：“名見桐君箓，香聞鄭國詩。孤根若可用，非直愛華滋。”芍藥的塊根部是入藥的主要部位。芍藥塊根部入藥是補氣、止血的良方。

綜上可知，唐人對于花草入藥的運用方式已經(jīng)較為多樣，諸多花卉的藥用價值也得到了較好發(fā)揮。值得注意的是，植物類藥材必須在適當(dāng)時節(jié)采收，以保證療效。有的花草藥材需針對病情、藥性，按劑量直接煎煮服用；有的花草并非用來治病，而是將之制成藥酒、藥茶，以求延年益壽、養(yǎng)生保健。

三、裝飾

先民對香草有特殊的愛好，而蘭作為香草的代表，更容易被人們采來裝飾佩戴，《周禮》中就有“大夫執(zhí)蘭”的記載。古代在祭禮當(dāng)中往往需要佩戴杜若、幽蘭等香草，為了祈求風(fēng)調(diào)雨順國泰民安，這類植物也被賦予了“高潔純凈”的形象。

社會上用所采花草裝飾儀容、相與饋贈的現(xiàn)象非常普遍，詩歌中多有記載。隨著社會經(jīng)濟文化的不斷發(fā)展，花卉作為重要的藝術(shù)元素已經(jīng)融入諸多文藝作品中，成為美好的代言。

唐代詩文作品中有很多涉及花草功用的描寫，展現(xiàn)了唐人在閑暇之余，對所采花草的廣泛運用。唐人不僅將花草用于飲食、醫(yī)藥之中，還將其制成面飾、化妝品、頭飾等裝飾自身，給人們的生活帶來美的享受。因此，花草成為人們?nèi)粘蕵飞钪械闹匾糠帧；ɑ苁翘迫酥谱髅娌垦b飾品的重要原材料。

唐代女子喜歡裝扮自己，追逐潮流，“時薄花妝新”，唐詩中就出現(xiàn)了不同樣式的花卉妝容、面飾。有桃李妝如“桃李艷妝新”，還有野花妝如“野花妝面濕”等。嶺南女子多采朱瑾花售賣，因價格便宜，且女子用之化妝更顯姿容艷麗，故此花深受當(dāng)?shù)嘏詺g迎。

唐代女性妝容形式多樣，而且別出心裁。唐詩中還有將所采花卉制成化妝品涂抹于臉頰的描寫，其中胭脂最為典型。唐代制作胭脂的工藝日漸完善，胭脂成為女子必不可少的化妝品。

另外，唐人還將所采花草制成面靨，如戎昱：“強笑無笑容，須妝舊花靨。”強顏歡笑之時，兩頰貼上花靨，笑容不至于太過牽強。唐代，南方人認(rèn)為女性用鶴子草裝飾自身可更顯嫵媚，多于夏季花開之時采下曬干，貼于臉頰處，笑起來酒窩若隱若現(xiàn)，使女性更加活潑明艷，嫵媚動人。

唐詩中除了花卉面飾的描寫，還有對花草頭飾的描寫。其中的簪花是唐代女性日常生活中的必備裝飾。簪花又稱插花，指的是將所采花卉插于發(fā)髻之上。唐代，從宮廷到民間，皆盛行插花簪花之風(fēng)。

除了女性，唐詩中男子頭插鮮花的現(xiàn)象也很普遍。崔道融曾“醉插花滿頭”，王維曾在重陽佳節(jié)思念兄弟，“遍插茱萸少一人”，杜牧也認(rèn)為重陽登高之時“菊花須插滿頭歸”。這都是寫在特定的歲時節(jié)日里，按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣，男子插花的情景。男女皆是如此，可知當(dāng)時插花之風(fēng)非常盛行，是唐人審美意識增強的表現(xiàn)。

四、貢賦

唐代貢品較多，唐詩中也多有展現(xiàn)。而茶葉作為江南地區(qū)一種重要的經(jīng)濟作物，是最重要的貢品之一。本文即以唐詩中的貢茶描寫為例。唐代中期，陸羽的《茶經(jīng)》問世，加上禁酒令的實行，“茶道大行，王公朝士無不飲者”。茶性溫和、秉平，民間很多文人墨客飲茶作詩以示閑情風(fēng)雅，這種風(fēng)氣也影響到帝王后妃、王侯將相。

唐代宗時，貢茶作為一種制度被確定下來。由此在顧渚茶山建立官營督造的貢茶院，專管貢茶的采制、品鑒和進(jìn)獻(xiàn)。由于茶葉一般在春季最宜采摘，朝廷就把春季定為進(jìn)貢貢茶的時間。當(dāng)時，湖州顧渚紫筍和常州陽羨茶便作為貢茶而存在。

顧渚紫筍茶早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一。”紫筍新茶出來后，要盡快采摘，第一批茶必須確保于清明節(jié)前作為貢茶抵達(dá)京城。茶業(yè)興盛促進(jìn)了唐代經(jīng)濟的發(fā)展與文化的興盛，但隨之而來的貢茶制度卻給茶農(nóng)增添了負(fù)擔(dān)。統(tǒng)治者苛刻催貢，使得茶農(nóng)夜以繼日地勞作，異常艱辛。此情此景也引起了不少詩人的同情。

如袁高的《茶山詩》寫道：“氓輟耕農(nóng)耒，采采實苦辛……選納無晝夜，搗聲昏繼晨。”詩中描述了顧渚山茶農(nóng)蓬頭垢面的勞作狀態(tài)，表現(xiàn)了茶農(nóng)采茶的辛苦，揭露了貢茶制度的弊端與地方官的貪婪殘暴，表達(dá)了詩人對茶農(nóng)的同情以及對統(tǒng)治階級驕奢淫逸的不滿與憤激。

在一定程度上，貢賦制度為唐朝政府增添了一筆額外收入，凸顯了其經(jīng)濟意義。但這種制度在滿足統(tǒng)治者奢侈生活需要的同時難免會增加勞動人民的負(fù)擔(dān)，限制了商品交換，是封建社會經(jīng)濟不發(fā)達(dá)的產(chǎn)物。

五、總結(jié)

古代中國是農(nóng)業(yè)社會，采摘文化與人們的生產(chǎn)生活聯(lián)系密切。人們將采摘的花草用于日常生活中的衣食住行。采摘文化流傳至今，折射出中華農(nóng)耕文明進(jìn)程的一個側(cè)影。唐代是我國古代詩歌史中的繁榮發(fā)展期，詩歌創(chuàng)作有了長足的進(jìn)步。

唐人目光敏銳犀利，情懷浪漫瀟灑，給詩歌增添了旺盛的生命力。隨著唐代農(nóng)業(yè)、交通、經(jīng)濟和思想文化的發(fā)展，花草采摘行為廣泛進(jìn)入詩歌領(lǐng)域，采摘題材在唐代逐漸受到詩人的關(guān)注。一些花草不僅因為外在形象和實用價值受到喜愛，還被人們賦予了美好品格。