“桑黃”這種東西，過(guò)去非常常見(jiàn)，現(xiàn)在各地種植桑葉的技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)，也就越來(lái)越稀罕了。但是，現(xiàn)在的桑田里的桑葉老兜子，仍然還是有存在的，只是體形變小，數(shù)量也少，不被人們留意罷了。因此，現(xiàn)在的人很多都不知曉它，了解它，去采摘它。正因?yàn)檫@樣，因此，“桑黃”產(chǎn)量非常低，在藥材市場(chǎng)上是越來(lái)越少，出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，市場(chǎng)供給嚴(yán)重小于需求，因此，導(dǎo)致市場(chǎng)貨源緊張，從我了解它的時(shí)候30多元一斤，逐漸價(jià)格上漲，40年后上漲到1000~1500元/斤。因此，人們看到桑黃價(jià)格如此之高，就把它看作桑樹(shù)生長(zhǎng)的黃金。

桑黃究竟是什么東西呢？桑黃是一種寄生在桑樹(shù)上的一種多孔菌科的大型真菌，火木層孔菌類(lèi)植物，是屬于一種藥用真菌，是寄生在桑樹(shù)桿上的一種真菌微生物子實(shí)體。它是寄生在桑樹(shù)枝桿上，靠菌絲吸收桑樹(shù)上的勞養(yǎng)物質(zhì)，再在，桑樹(shù)枯死老化的枝桿和老樹(shù)兜子上，像扇貝一樣的子實(shí)體牢牢地生長(zhǎng)在桑樹(shù)枯木上。桑黃是一種非常名貴的中藥材，現(xiàn)在與冬蟲(chóng)夏草、人參、鹿茸、靈芝等等名貴中藥材齊名了。桑黃通常分布生長(zhǎng)在桑樹(shù)上的一種寄生菌，因此，只要在桑樹(shù)存在的地方，都能找到桑黃的身影。一般分布在北到黑龍江、吉林和遼寧。南到云南貴州，廣東廣西，西到四川西藏，東到大海之濱，在有桑樹(shù)存在的地方就存在桑黃。

為什么現(xiàn)在“桑黃”非常少呢？其實(shí)這是人為的。因此，目前農(nóng)業(yè)上種植桑樹(shù)，目的是生產(chǎn)更多的桑葉，用來(lái)喂養(yǎng)絲繭，再用來(lái)生產(chǎn)絲綢之用。因此，農(nóng)民種植桑葉，非常講究科學(xué)，桑樹(shù)的枝條每年在冬春季都要全部修剪掉，讓桑樹(shù)重新發(fā)芽生枝，來(lái)提高桑葉的產(chǎn)量。這些新生的桑枝上，都不會(huì)生長(zhǎng)這種“桑黃”寄生菌。這種寄生菌，只生長(zhǎng)在3~5以上的老桑樹(shù)的莖桿枝條上，特別是已經(jīng)枯死的桑樹(shù)枝桿部分都會(huì)生長(zhǎng)。因此，現(xiàn)在的桑田里，只有非常老的桑樹(shù)老兜子上，才能生長(zhǎng)出桑黃。在一般情況下的，桑樹(shù)上生長(zhǎng)的小型扇貝形狀的菌類(lèi)子實(shí)體，非常堅(jiān)硬，不易扒下來(lái)，子實(shí)體內(nèi)面是金黃色的肉質(zhì)，就是桑黃，其它各種顏色，即使是黃色的子實(shí)體，都是比較柔軟的真菌子實(shí)體，非常容易脫落，都不是桑黃，都是非桑黃的雜生真菌。這就是判斷“桑黃”的主要方法。

因此，現(xiàn)在農(nóng)村桑田里在桑樹(shù)老兜子下面仍然存在桑黃的，只是容易被人們遺忘而已。這也是現(xiàn)在桑黃產(chǎn)量非常低的主要原因，不像過(guò)去，有人專(zhuān)業(yè)去觀注它，去采摘它作為中藥材之用。因此，現(xiàn)在桑黃的價(jià)格由過(guò)去30多元一斤，上漲到現(xiàn)在的1000~1500元/斤的昂貴藥材了。